Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жульен в оригинальной черной булочке.
Ингредиенты
- мука пшеничная 1,5 ст. +0,5 ст. на раскатку + 2 ст. л. для соуса
- дрожжи сухие - 6 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- сахар-песок - 1 ч. л.
- теплая вода - 3/4 ст.
- яйцо куриное 1 шт. + 1 шт. для смазывания
- чернила каракатицы - 4 г
- грибы шампиньоны - 250 г
- куриное бедро - 2 шт.
- лук репчатый средний - 1-2 шт.
- масло сливочное - 50-60 г
- сливки 22% - 200 мл
- сыр полутвердый - 100-150 г
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Инструкция
- Куриное бедро отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой или тонкими пластиками.
- Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку и дрожжи, замесить плотное тесто.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут в теплом месте.
- В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
- Приготовить начинку: на разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить окорочка, залить сливками.
- Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.
- У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.
