Ингредиенты
- 60 мл белого сухого вина
- 10 мл оливкового масла с ароматом трюфеля
- 60 г оливкового масла
- 700 мл сливок жирностью 35%
- соль
- 2 морковки среднего размера
- 1 головка лука шалот
- масло сливочное – 40 г
- 600 мл овощного бульона
- 1 стакан риса "карнароли"
- сыр пармезан тертый – 50 г тертого
Инструкция
- Морковь очистить, нарезать кубиками среднего размера. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить морковь. Добавить сливки и 2 ст. л. бульона, проварить на среднем огне до размягчения моркови. Переложить в блендер, измельчить, затем протереть через сито. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Лук очистить, мелко нарубить. Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить рис и, помешивая, обжарить 40 сек. Влить вино, выпарить. Добавлять небольшими порциями поочередно бульон и морковный соус, каждый раз давая всей жидкости впитаться. Постоянно помешивать.
- В конце приготовления добавить пармезан и трюфельное масло, перемешать, снять с огня.
