Ингредиенты
- сухой базилик – 0,5 ч. л.
- соль
- сыр пармезан тертый – 100 г
- свежий зеленый горошек – 100 г
- масло оливковое – 6 ст. л.
- сыр моццарелла – 150 г
- фарш говяжий – 200 г
- чеснок – 1 зубчик
- баклажаны – 2 ШТ.
- помидоры – 1 кг
- макароны короткие – 400 г
Инструкция
- Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть и нарезать кусочками.
- Чеснок очистить. В сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, положить чеснок и обжаривать 3–4 мин., затем удалить. Положить в чесночное масло помидоры и тушить, помешивая, на медленном огне 10–15 мин. Протереть через сито.
- Моццареллу нарезать маленькими кусочками. Баклажаны вымыть, обсушить и тонко нарезать продольными пластинами толщиной 5 мм. Разогреть сухую сковороду; обжарить пластины баклажанов с обеих сторон, по 2–3 мин. Переложить на тарелку, слегка приправить солью.
- В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Положить фарш, обжаривать при постоянном помешивании в течение 4–5 мин. Посолить и поперчить. Добавить томатный соус и горошек. Готовить 10 мин., затем снять с огня и посыпать базиликом.
- Вскипятить воду в кастрюле и варить макароны на 3 мин. меньше указанного на упаковке времени. Отбросить на дуршлаг, обсушить и добавить в сковороду с фаршем. Снять с огня, добавить моццареллу и пармезан, перемешать.
- Смазать баклажаны оставшимся оливковым маслом и выложить в глубокую
- форму, слегка накладывая пластины друг на друга.
- Наполнить начинкой форму с баклажанами. Запекать в разогретой до 180 °С
- духовке 20 мин. Вынуть из духовки, перевернуть на тарелку. Дать остыть, 10 мин., затем снять форму и нарезать.
