Тыквенный чизкейк — это яркий и ароматный вариант классического десерта, который особенно популярен в холодное время года. Максимально вкусным чизкейк получается из пюре запеченной мускатной тыквы: ее насыщенный аромат и текстура идеально дополняют нежную кремовую начинку. Основу для этого чизкейка с тыквой и творожный сыром предлагаем сделать шоколадную. Это не только вкусно, но и красиво: посмотрите на фото готового десерта, как эффектно контрастирует солнечная начинка с темной основой. Готовьте и не пожалеете! Пошаговый рецепт тыквенного чизкейка давно ждет вас ниже.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Масло сливочное 60%
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Яйцо куриное (желток)
- Какао-порошок
- Разрыхлитель теста
- Сыр творожный
- Пюре из тыквы
- Сметана 25% (классическая)
Инструкция
- Для основы чизкейка соедините 130 г муки, 50 г сахара, какао и разрыхлитель, все перемешайте. Добавьте 1 желток и порезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Замесите тесто (руками), заверните в пищевую пленку, отправьте в холодильник на минут 40-60.
- Достаньте тесто из холодильника и распределите его по дну формы. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке минут 5-7. Я делала чизкейк в форме из алюминиевой фольги размером 17/17 см. Можно печь в силиконовой форме, из нее будет удобнее достать чизкейк.
- Для начинки сыр комнатной температуры смешайте с 170 г сахара до однородности, добавьте 1 желток и яйца, перемешайте. Затем добавьте сметану и 30 г муки, перемешайте. В последнюю очередь добавьте пюре тыквы. Я добавила немного сухого желтого красителя — на кончике ножа. Это делать по желанию. Можно в начинку добавить пряности по вкусу.
- Бока формы смажьте сливочным маслом. Силиконовые формы не нужно смазывать. Залейте массу в форму с основой, поставьте в неглубокий противень и налейте горячую воду примерно до половины силиконовой (или как у меня фольгированной) формы. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке минут 60. У готового чизкейка поверхность не будет липкой.
- Готовый чизкейк оставьте до полного остывания в духовке с чуть приоткрытой дверцей. Чтобы достать чизкейк из формы целым, его нужно подержать в морозилке минут 15-20.
