Овощной суп с фасолью и грудинкой
Comment
Ingredients
- 1 банка (400 г) белой фасоли
- 300 г не очень жирной грудинки
- 1 луковица
- 300 г тыквы
- 4 черешка сельдерея
- 2 средних стебля порея (белая и светло-зеленая часть)
- 1 средний пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Нарежьте грудинку небольшими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями. У тыквы удалите кожуру и сердцевину, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- С внешней стороны черешков сельдерея срежьте
- жесткие волокна, нарежьте черешки ломтиками толщиной 5–7 мм. Разрежьте порей вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Фасоль откиньте на дуршлаг.
- В кастрюле с толстым дном в топленом масле обжарьте репчатый
- лук, 5 мин. Добавьте грудинку и порей, обжаривайте, помешивая, 10 мин.
- Добавьте фасоль, сельдерей и тыкву, перемешайте. Через 2 мин. влейте 1,2 л кипятка. Варите под крышкой 20 мин.
- Мелко порубите петрушку с чесноком, всыпьте в суп, добавьте соль и перец. Дайте настояться 5 мин. и подавайте.
