Пирог с гусем и квашеной капустой

Instructions

1. 1

   Для опары смешивается 50 мл воды + 1 ч. л. муки +1ч.л. дрожжей+ 1 ч. л. сахара. Оставить на 15 минут.

2. 2

   Смешать яйцо с сахаром. Добавить в опару и еще раз хорошо перемешать.

3. 3

   Добавить сливочное масло комнатной температуры. Добавить сметану, соль. Хорошо перемешать.

4. 4

   Всыпать в смесь половину муки (250 г) и влить теплое молоко, вымесить.

5. 5

   Оставить тесто на 40 минут в теплом месте для поднятия.

6. 6

   Обмять тесто и замесить с оставшейся мукой (250 г). Оставить еще на 40 минут.

7. 7

   Готовим начинку. Срезаем с грудки жир с кожей и жарим на сковороде до состояния шкварок. Потом шкварки выкидываем.

8. 8

   На растопившемся гусином жире обжариваем до прозрачного состояния мелко нарезанный лук (минут 5-7).

9. 9

   Добавляем мелко нарезанное мясо грудки гуся.

10. 10

    Тушим мясо с луком минут 15. Добавляем перец по вкусу.

11. 11

    Добавляем хорошо выжатую капусту, семена укропа, лавровый лист.

12. 12

    Добавляем томатный сок, лавровый лист, тушим на среднем огне минут 15-17.

13. 13

    Разделить тесто на 2 части, раскатать. Одну часть выкладываем на противень или форму, на нее распределить начинку.

14. 14

    Закрыть второй частью теста, защипать края.

15. 15

    Смазать пирог взбитым яйцом, наколоть вилкой, чтобы выходил воздух и пирог не треснул. Посыпать маком (при желании).

16. 16

    Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.

17. 17

    Приятного аппетита!