Тыквенно-морковный сок на зиму

Как вам идея приготовить тыквенно-морковный сок на зиму? Отличная и логичная! Эти солнечные овощи, обладающие природной сладостью, идеально дополняют друг друга. Тыква дает соку густоту и легкую терпкость, а морковь — яркий аромат и свежесть. Вместе они создают гармоничный напиток — сладковатый и очень полезный, который гораздо интереснее, чем монокомпонентные варианты. Тыквенно-морковный сок — настоящий […]

Servings: 3

Calories: 332.67 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.67 г.g / 1.33 г.g / 81.90 г.g

Ingredients

Тыква
Морковь
Вода
Сахар-песок
Лимонная кислота

Instructions

Как сделать тыквенно-морковный сок? Тщательно вымойте тыкву и морковь. Тыкву очистите от твердой кожуры, разрежьте пополам, удалите семена и волокна. Морковь поскребите жесткой щеткой или очистите ножом. Оба овоща нарежьте некрупными кубиками или ломтиками примерно одинакового размера — так они дойдут до готовности в одно время.
Разложите нарезанные овощи в пароварке или в дуршлаге, установленном над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на пару в течение 20-30 минут до полного размягчения. Морковь и тыква должны стать очень мягкими и легко протыкаться ножом. Этот способ предпочтительнее варки в кастрюле — так в овощах сохраняется больше витаминов.
Горячие овощи переложите в чашу блендера. Добавьте примерно стакан чистой питьевой воды, чтобы облегчить процесс измельчения. Пюрируйте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, однородной массы без крупинок.
В кастрюлю переложите тыквенно-морковное пюре. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте. Если масса слишком густая, добавьте еще горячей воды до желаемой консистенции (обычно нужно около 1 литра). Доведите смесь до кипения на среднем огне, но не кипятите. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите с огня.
Пока сок нагревается, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, над паром или в микроволновке. Крышки прокипятите в течение 5 минут. Это обязательный этап для длительного хранения тыквенно-морковного сока на зиму.
Сразу же разлейте обжигающе горячий сок по сухим стерилизованным банкам. Заполняйте их до самых плечиков, чтобы оставалось минимальное количество воздуха. Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками.
Банки с тыквенно-морковным соком переверните вверх дном и поставьте на крышку. Плотно укутайте их старым пледом или одеялом и оставьте в таком виде медленно остывать на протяжении 10-12 часов.