Как-то, будучи в процессе поиска новых рецептов, мы забрели в блог одного индонезийского товарища, имя которого, увы, утратили. Он, основываясь на местных традициях, готовил карри из грибов, но не с рисом, а с амарантом. Спешим с вами поделиться рецептом этого прекрасного, здорового блюда .
Ингредиенты
- Амарант
- Шиитаке свежие
- Кукуруза зерно
- Молоко кокосовое
- Лук-шалот
- Лимонный сорго
- Чеснок
- Имбирь
- Кокосовый орех
- Лайм
- Кинза
- Куркума
- Кориандр семена
- Зира семена
- Перец чили сушеный
- Лавровый лист
- Масло арахисовое
- Соль
Инструкция
- Промойте амарант в нескольких водах. Разогрейте в большой сковороде 1 ст. л. масла. Выложите амарант и готовьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня.
- Варите амарант в 2 стаканах кипящей воды под крышкой 20 мин. Снимите
- с огня и оставьте под крышкой в теплом месте.
- Грибы почистите, удалите жесткие ножки. Шляпки тонко нарежьте. Шалот, чеснок и калган или имбирь измельчите. У лимонного сорго удалите верхние высохшие листья и верхнюю часть стебля так, чтобы остался кусок длиной 5–6 см.
- Этот кусок побейте молотком, чтобы он частично раздавился. Кокос очистите от коричневой кожицы ножом для чистки овощей и натрите на мелкой терке.
- Разогрейте в сковороде оставшееся масло, положите лук, чеснок, калган
- (имбирь), лимонное сорго и все специи, готовьте, помешивая, 5 мин. Добавьте кокос, кокосовое молоко и сок лайма, доведите до кипения, готовьте на сильном огне 5 мин. Положите грибы и кукурузу, посолите, готовьте еще 5 мин.
- Удалите из карри лимонное сорго, чили и лавровый лист. Кинзу измельчите, добавьте в карри. Смешайте с готовым амарантом и немедленно подавайте.
