Рыбные котлеты из щуки на сковороде

Instructions

1. 1

   Филе щуки прокрутите на мясорубке 2 раза через решетку с самыми маленькими отверстиями. Очень мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Очищенный чеснок нашинкуйте мелкой крошкой.

2. 2

   Овсяные хлопья измельчите в блендере на импульсном режиме, не слишком мелко. На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, добавьте лук и пассеруйте его 5-6 минут, периодически помешивая.

3. 3

   Добавьте чеснок в сковородку к луку и пассеруйте, помешивая, еще пару минут. К овощам добавьте томатную пасту, и помешивая, обжаривайте на небольшом огне буквально 2–3 минуты. Остудите, переложив в тарелку, заранее охлажденную в морозилке.

4. 4

   В большую миску с щучьим фаршем добавьте желтки, овсяные хлопья, овощную пассеровку и сметану. Посолите, поперчите, добавьте сладкой паприки по вкусу и все тщательно перемешайте.

5. 5

   Миску с фаршем закройте крышкой или затяните пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Затем достаньте, перемешайте и проверьте консистенцию фарша, если он жидковат, то добавьте 1–2 ст. л. манной крупы. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.

6. 6

   В одну тарелку насыпьте рисовую муку, а во вторую налейте холодную воду. Смоченными в воде руками, сформируйте котлеты (50-80 г), и запанируйте их в небольшом количестве муки.

7. 7

   Разогрейте в сковороде растительное масло, положите на нее котлеты и на средне-сильном огне подрумяньте с обеих сторон. Убавьте нагрев до средне-слабого и жарьте в течение 12-15 минут, периодически переворачивая. Подавайте на стол с любимым гарниром.