Шашлык из свинины в банке

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 2 hr

Total Time: 14 hr

Calories: 646.36 ккал kcal/serving

P/F/C: 23.94 г.g / 58.21 г.g / 5.80 г.g

Ingredients

Свиная шейка
Перец сладкий красный
Лук репчатый
Соус соевый
Уксус красный винный
Масло растительное рафинированное
Аджика
Жидкий дым

Instructions

Нарежьте свинину кусочками по 3–4 см. Смешайте в миске маринад: растительное масло с аджикой, соевым соусом и винным укусом. Положите кусочки свинины в миску и перемешайте с маринадом.
Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Хорошо помните лук руками, чтобы он дал сок, и выложите в миску с мясом и маринадом. Тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник мариноваться на ночь.
Примерно за 2–3 часа до того, как готовить шашлыки на шпажках в банке, выньте миску с маринованным мясом из холодильника и добавьте в нее 1 ст. л. жидкого дыма. Опять хорошо все перемешайте и уже не убирайте мясо в холодильник, пусть прогреется до комнатной температуры.
Сладкий перец вымойте, удалите семена и перегородки. Нарежьте перец квадратиками со стороной 3–4 см, соразмерно кусочкам мяса. Подготовьте трехлитровую банку, лист фольги и деревянные шпажки.
Вынимая кусочки свинины из маринада и, стряхивая с них лук, нанизывайте их на шпажки, перемежая плоскими кусочками перца. Ставьте шашлычки вертикально в банку. Штук шесть поместятся вполне свободно.
Накройте банку сверху двойным слоем фольги, формируя крышку. Если ваши шпажки длиннее, чем высота банки, — ничего страшного. Их необязательно обламывать. Пусть торчат сквозь фольгу. Если они целиком внутри банки, то сделайте в крышке из фольги два-три маленьких отверстия для выхода пара.
Поставьте банку в холодную духовку на противень, установленный в нижней ее части. Не ставьте банку в заранее разогретую духовку: стекло может лопнуть. Включите нагрев до 200°С.
После того как температура достигнет нужной отметки, запекайте свиные шашлыки в банке в духовке в течение часа с небольшим. Вы увидите, что на дне банки образовалось довольно много сока, а шашлычки даже немного зарумянились.
Выключите нагрев и оставьте банку в духовке еще минут на 15, чтобы не было резкого перепада температур, когда вы вынете горячую банку с шашлычками из духовки.
Выдержав паузу, откройте банку и выньте шашлыки на сервировочное блюдо. Подавайте с лавашом, свежей рубленой зеленью, колечками свежего репчатого лука и любимым соусом.

Шашлык из свинины в банке — это своего рода обманка. Предупреждаем сразу: вы можете найти в интернете много рецептов, авторы которых будут убеждать вас, что это адекватная замена шашлыкам, приготовленным на мангале, и вам срочно надо собраться с друзьями вокруг банки, вместо того чтобы в плохую погоду выезжать на природу. И вам будет весело и вкусно. Давайте разберемся. Шашлыки. В банке. Под фольгой. В собственных парах. Как на мангале. Угу. Ну, то есть даже далекому от мангала человеку понятно, что у свиного шашлыка на углях и шашлыка, запеченного в банке в духовке, общим будет только мясо, шпажка и маринад. Но хватит плохих новостей. Расскажем хорошие. Фактор маринада является ключевым. Если вы замаринуете мясо так, как вы маринуете его для традиционных шашлыков, то это уже приблизит вас к желаемой цели. И конечно, будет весело — с хорошими-то друзьями. И будет совершенно точно вкусно. Потому что шашлычки в банке получатся очень сочными и мягкими. Да, без зажаристой корочки, но очень ароматными. А нужного аромата добавит жидкий дым. Да-да, вот он-то способен обмануть и придать шашлычкам легкий запах костерка. И еще одно предупреждение. Не насаживайте на шпажку вперемежку с мясом всякий лук и помидоры. Если вы, конечно, не любитель вареного лука и разваливающихся помидоров. Они хороши, когда поджариваются, а в данном случае придадут вашим шашлычкам лишь неаппетитный вид. А вот сладкий красный перец вполне уместен в роли компаньона, попробуйте.