Манная каша с яйцом и луком совсем не похожа на
сладкую манку, которую обычно подают на завтрак детям. Это совершенно
необычное, можно даже сказать, изысканное блюдо даже готовится по
другой технологии: крупу сначала нужно обжарить. После чего жареная манная каша
заливается молоком или бульоном, варится, к ней добавляется карамелизованный
лук и яйцо пашот. Такая манная каша подойдет не только для плотного завтрака.
Ее можно приготовить для всей семьи на обед или ужин. При желании можно
добавить в блюдо любимую зелень или специи – для аромата и более изысканного
вкуса.
Ингредиенты
- Манная крупа
- Яйцо куриное
- Масло оливковое
- Молоко
- Лук репчатый
- Сахар-песок
- Масло сливочное
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Микрозелень
Инструкция
- Для карамелизованного лука лук очистите и тонко нарежьте. В сковороде на среднем огне разогрейте смесь из оливкового и 2 ст. л. сливочного масла, положите лук, посолите, посыпьте сахаром. Жарьте до карамельного цвета, помешивая, примерно 15 мин.
- Насыпьте манку на дно антипригарной кастрюли или сотейника. Поставьте на небольшой огонь и жарьте, помешивая, пока манка не станет темно-бежевой. Не дайте ей подгореть!
- Залейте обжаренную манку теплым молоком или бульоном. Варите, размешивая, чтобы не было комков, до желаемой степени густоты, 3–5 мин. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. сливочного масла, перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться.
- Для пашота смажьте центр 2 кусков пленки размером примерно 30х30 см маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
- Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 мин.
- Выложите кашу в тарелки, сверху положите по ложке с горкой карамелизованного лука и по яйцу-пашот. Подавайте немедленно.
