Ингредиенты
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- небольшая вареная свекла – 1 шт.
- каперсы – 1 ст. л.
- уксус – 2 ч. л.
- говяжий фарш – 500 г
- луковица – 1 шт.
- сливки жирностью 35% – 100 мл
- желтки – 4 шт.
- масло растительное – 3 ст. л.
Инструкция
- Свеклу натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла, 5 мин. Переложить лук в миску, добавить фарш, желтки, каперсы, соль, перец, уксус и сливки. Тщательно перемешать, добавить свеклу и еще раз перемешать.
- Сформировать круглые котлеты диаметром 5–7 см.
- Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить бифштексы на сильном огне, по 5–6 мин. с каждой стороны. Можно подать, положив сверху жареное яйцо.
