Ингредиенты
- 0,5 стакана печенья (типа «Юбилейного»)
- 0,5 стакана грецких орехов
- 1 стакан миндаля
- 0,5 стакана сахара
- 120 г сливочного масла
- 400 г сливочного масла
- 0,5 стакана яичного ликера
- 120 г белого шоколада
- 1,5 стакана сахара
- 6 желтков
- тертая цедра 1 апельсина
- 2 стакана сливок жирностью 35%
- 550 г темного шоколада
- 1 ст. л. жидкого меда
Инструкция
- Приготовить основу для пирога. Печенье, грецкие орехи и миндаль положить в блендер и размолоть в мелкую крошку.
- Разогреть духовку до 170°С. Смешать крошки с размягченным сливочным маслом и сахаром, выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, разровнять. Запекать в духовке 15 мин. до золотистого цвета. Дать остыть.
- Шоколад поломать на кусочки, растопить, помешивая, на водяной бане. Смешать со сливками и медом до однородной консистенции. Вылить крем на подготовленную основу и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в холодильник на 3 ч.
- Приготовить сливочный крем. Белый шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню и растопить. Сахар растворить в 0,5 стакана горячей воды. Варить сироп на небольшом огне до готовности. Капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, должна сохранить свою форму. Дать остыть.
- Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахарный сироп, размягченное сливочное масло, ликер и растопленный белый шоколад.
- Вылить крем в форму на шоколадный слой, разровнять и убрать в холодильник на 3 ч.
- Перед подачей посыпать пирог апельсиновой цедрой. Можно украсить цукатами, орехами или фигурным шоколадом.
