Сырные палочки во фритюре

Instructions

1. Подготовьте все ингредиенты. Обратите внимание: нам понадобится сыр плотной текстуры, без крупных дырочек, иначе палочки получатся неаккуратными, неаппетитными.
2. Нарежьте сыр брусочками размером примерно с большой палец руки. Яйца слегка взбейте (пышность в данном случае совершенно не нужна: главное, чтобы желток и белок соединились друг с другом).
3. Насыпьте в отдельные тарелки муку и панировочные сухари. Если вы хотите, чтобы оболочка жаренных во фритюре сырных палочек была особенно хрустящей, используйте сухари панко.
4. Теперь можно приступать к подготовке сырных палочек методом двойной панировки. Возьмите одну палочку и обмакните в яйца. Достаньте и обваляйте со всех сторон в муке, стараясь не пропускать даже самые маленькие участки.
5. Затем снова опустите сырную палочку в яйца. После чего запанируйте ее в сухарях и выложите на доску, выстланную кулинарным пергаментом с силиконовым покрытием.
6. Точно так же подготовьте оставшиеся сырные палочки. Старайтесь делать это быстро (удобнее, конечно, с помощью хотя бы еще одного человека). Уберите доску с запанированными сырными палочками в морозильную камеру на 20 минут.
7. Подготовьте фритюр. Если у вас есть специальный прибор, действуйте по инструкции. Если нет, налейте в широкую кастрюлю масло и хорошо нагрейте его. Проверить готовность можно кулинарным термометром, если он есть, или, опустив в жидкость деревянную шпажку. Если вокруг нее собралось большое количество пузырьков, можно приступать к жарке.
8. Достаньте сырные палочки из морозилки. Рядом с плитой уложите бумажные полотенца в несколько слоев. Опускайте палочки порциями во фритюр и жарьте до румяной корочки. Готовые выкладывайте на полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.