Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Молоко 2.5%
- Лук репчатый
- Перец сладкий жёлтый
- Масло сливочное 60%
- Вино красное полусладкое
- Соль
- Фарш мясной
- Паста "Перья"
- Петрушка
- Сыр Пармезан
- Масло растительное рафинированное
- Томатная паста
Инструкция
- Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Вернуть перья в кастрюлю, добавить 0,5 ст. л. растительного масла и перемешать.
- Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле, 3 мин. Добавить фарш
- и готовить 10 мин., перемешивая. Влить вино, выпаривать 3 мин., посолить, поперчить.
- Перец нарезать кусочками, добавить к мясу. Тушить 5 мин. Зелень петрушки измельчить
- и добавить в кастрюлю. Положить томатную пасту, тщательно перемешать, тушить 4 мин.
- Приготовить сливочный соус. Муку прогреть на сковороде, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Влить молоко и готовить, помешивая, пока смесь не
- закипит. Добавить половину тертого пармезана, соль и перец и, продолжая помешивать,
- готовить 2–3 мин. Форму смазать маслом, дно присыпать сухарями. Уложить ровным слоем
- половину перьев, на них выложить мясной соус, а затем оставшиеся макароны. Залить соусом, посыпать оставшимся сыром. Выпекать 25 мин при 200°С.
