Чахохбили с гречкой по нашему рецепту — простой и быстрый вариант грузинского блюда, приготовленный не вполне традиционно. Нашей целью было найти оптимальный баланс между скоростью приготовления, кавказским колоритом и сытностью блюда. Такое чахохбили можно приготовить в два раза быстрее, чем традиционное. Причем без потери удовольствия от еды. Как мы ускоряемся? Во-первых, берем куриное филе вместо курицы с костями, которая готовится дольше. Можно взять филе грудки, но мы решили остановить свой выбор на более сочном и нежном филе бедер. Во-вторых, вместо свежих помидоров, которые надо чистить и резать, мы используем консервированные резаные. В-третьих, в качестве приправы используем готовую смесь хмели-сунели. В общем, изменения вполне демократичные, включая некоторые упрощения в самом процессе. Кстати, гречка отлично сочетается с чахохбили — и по вкусу, и по текстуре.
Ингредиенты
- Бедро куриное без кожи (филе)
- Томат консервированный
- Лук репчатый
- Масло растительное рафинированное
- Масло сливочное
- Чеснок
- Хмели-сунели
- Перец чёрный молотый
- Перец красный молотый
- Соль
- Кинза
- Петрушка
- Гречневая крупа (ядрица)
Инструкция
- Нарежьте филе куриных бедер на кусочки произвольной величины. Посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в сотейнике или толстостенной кастрюле, растопите в нем сливочное. Выложите нарезанную курицу в сотейник и обжаривайте в течение 5 минут на среднем огне, переворачивая.
- Очистите репчатый лук и нарежьте его четвертинками колец. Добавьте к кусочкам курицы в сотейник и обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 5 минут.
- Выложите в сотейник с курицей и луком резаные помидоры из баночки, перемешайте, доведите смесь до кипения, приправьте будущее чахохбили хмели-сунели и острым красным перцем по вкусу. Перемешайте и тушите на умеренном огне минут 20. При необходимости добавляйте понемногу воды.
- Тем временем приготовьте гречку. Промойте ее в нескольких водах, обсушите. Залейте гречку в небольшой кастрюле кипятком в количестве 350–400 мл. Доведите до кипения, посолите.
- Варите гречневую крупу на сильном огне без крышки, пока уровень воды не опустится ниже верхнего слоя гречки. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюльку крышкой и варите гречку, пока вся вода не впитается.
- Очистите и измельчите чеснок. Зелень мелко порубите. Попробуйте томатный соус в чахохбили. Добавьте соли, если требуется. Всыпьте петрушку и чеснок. Перемешайте и через минуту снимите с огня.
- В порционные тарелки выложите гречку горкой, сверху — чахохбили, распределяя кусочки куриного филе поровну и обильно поливая соусом. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте.
