Дрожжевой пирог с ягодами
приготовлен из мягкого, нежного и воздушного сдобного теста. Чтобы выпечка получилась
пышной, сделайте тесто опарным способом. Этот шаг займет всего 20 минут, но
заметно улучшит результат. Активация дрожжей обеспечит быстрый подъем теста и
насыщение его пузырьками воздуха, а значит, выпечка получится удачной. Возьмите
на заметку наш пошаговый рецепт, и вы будете готовы к любому торжественному
событию. Ведь иногда испечь ароматный и сладкий пирог совершенно необходимо: он
создаст в вашем доме атмосферу праздника или просто поднимет настроение!
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Молоко
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Дрожжи сухие
- Соль
- Ягоды
- Сахар-песок
- Крахмал кукурузный
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Яйцо куриное (желток)
- Вода
Инструкция
- Приготовьте опару. Подогрейте молоко
- примерно до 30 °С и влейте
- в большую миску. Добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и 150 г муки. Размешайте
- венчиком, разбивая комки муки, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в
- тепле на 20-25 мин. За это время дрожжи активируются и на опаре образуются
- пузырьки.
- Растопите и остудите сливочное
- масло. Добавьте в миску с опарой оставшуюся муку и сливочное масло, замесите
- мягкое тесто. Тщательно вымешайте тесто, сформируйте шар и верните в миску. Накройте
- пленкой и оставьте на 1 час. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза. Обомните
- тесто и оставьте в миске для подъема еще на 30 мин.
- Разогрейте духовку до 190 °С. На средний уровень установите решетку. Форму для
- выпекания диаметром 28-30 см смажьте сливочным или растительным маслом,
- присыпьте мукой и стряхните излишки. Можно застелить форму бумагой для выпечки,
- вырезав круг соответствующего диаметра.
- Переберите ягоды, удалите испорченные.
- Сложите в дуршлаг и ополосните прохладной водой. Рассыпьте ягоды на бумажном полотенце и
- хорошо обсушите. Если вы готовите пирог из вишни, удалите из нее косточки.
- Подготовленные ягоды соедините с
- сахаром и крахмалом. Аккуратно перемешайте, чтобы не деформировать ягоды. Можно
- просто встряхивать миску, пока все ягоды не покроются смесью сахара и крахмала.
- Выньте подошедшее тесто. Отделите третью
- часть. Большую часть раскатайте в круг и
- аккуратно перенесите в форму. Сформируйте высокие бортики и прижмите тесто в
- уголках. Выложите и равномерно распределите ягодную начинку.
- Раскатайте оставшееся тесто в тонкий
- пласт и нарежьте узкими полосками. Разложите их на ягодной начинке, формируя
- сетку. Взбейте желток с 1 ст. л. воды и смажьте верх пирога кулинарной кистью.
- Поместите форму с пирогом в духовку
- и выпекайте в течение 40 мин. Верх пирога должен красиво подрумяниться, а низ
- хорошо пропечься. Выньте пирог из духовки и оставьте в форме на 5-10 мин, после
- чего аккуратно переложите пирог на тарелку и остудите до комнатной температуры.
