Йогуртовый террин с ягодой

Летний нехлопотный десерт без выпечки с использованием печенья савойярди. Десерт мы готовим в кексовой форме, сначала обрамляем ее печеньем, затем выливаем внутрь йогуртовую массу с ягодой и охлаждаем. Выглядит красиво, на вкус — йогурт, ягода, ваниль — очень свежее и летнее. Гарнируем террин большим количеством ягодного ассорти и подаем!

Servings: 8

Prep Time: 20 min

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr 20 min

Ingredients

печенье савоярди (дамские пальчики) 21 шт.
белый шоколад 100 г
сливки жирные 50 г
ягодное ассорти
ягода свежая 400 г
сливки жирностью 33-35% 500 мл
йогурт греческий 500 г
лимонный сок 1 ст.л.
ваниль
желатин 16 г
ликер ягодный или белое вино 70 г
пудра сахарная 60 г

Instructions

Выстелить длинную кексовую форму пищевой пленкой с запасом по бокам. Выложить вдоль бортиков по 9 печений, на дно поломать 3 печенья и выложить плотно (можно пропустить).
Желатин замочить в ликере на 10 минут. Сливки взбить до жестких пиков с пудрой, ванилью и лимонным соком.
Йогурт нужен густой. Если йогурт жидкий, то желатин увеличиваем до 20 г. Влить к сливкам йогурт, перемешать. Желатин с ликером растопить в микроволновке. Взбивая йогуртовую смесь, влить распущенный желатин. Всыпать вымытые, высушенные ягоды в йогурт, перемешать.
Вылить массу внутрь кексовой формы. Поставить террин застывать на 2-3 ч (я ставила на ночь, чтоб печенья пропитались). Выступающие концы савоярди срезать до уровня мусса. Перевернуть мусс на блюдо, снять пленку, террин можно разрезать пополам.
Для глазури нагреть сливки почти до кипения, выложить мелко наломанный белый шоколад, дать подтаять и размешать до гладкости или пробить винтовым блендером.
Полить верх глазурью из белого шоколада, выложить ягоды, посыпать нетающей сахарной пудрой и подавать.