Ингредиенты
- 2 средние дорады весом примерно по 500 г
- 1 небольшой сладкий красный перец
- 1 небольшой сладкий зеленый перец
- 1 небольшой цукини
- 1 зубчик чеснока
- 2 луковицы шалота
- 1 маленький лимон
- 1 веточка розмарина
- 8–10 веточек петрушки
- 50 мл белого сухого вина
- 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- морская соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите, выпотрошите рыбу, удалите жабры. Вымойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Вложите в брюшко нарезанный тонкими ломтиками лимон и по несколько веточек петрушки.
- Перец очистите от семян и нарежьте полукольцами, цукини – кружками, шалот – кольцами, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте в любой цельной емкости, пригодной для пароварки, оливковое масло, положите лук и чеснок, готовьте до мягкости, примерно 10 мин. Добавьте сладкий перец и цукини, посолите, поперчите по вкусу, готовьте еще 10–12 мин.
- Положите рыбу на овощи в пароварку, полейте ее вином, сверху положите розмарин. Готовьте 25 мин., подавайте рыбу горячей.
- КстатиТаким же образом можно готовить любую другую морскую рыбу (скажем, небольших морских окуней разного вида или лаврака, он же сибас), а также речную, особенно форель.
