Сегодня пицца по рецепту от моей итальянской подруги. И не просто пицца, а ПИЦЦА… Да-да, именно большими буквами. Она просто замечательная. Сфотографировать ее удалось из-за угла, из-под стола и еле-еле как, потому что аромат такой, что НИКТО не желал ждать модель дольше одной секунды.
Ингредиенты
- мука 250 г
- теплая вода 125-135 мл
- сухие дрожжи 5 г
- щедрая щепотка соли
- мелкие или средние белые грибы (отварные) 500 г
- рикотты 250 г
- 2 зубчика чеснока
- твердый сыр (в идеале пекорино) 50 г
- 2-3 веточки петрушки
- сливочное масло 30 г
Инструкция
- Замесить тесто для пиццы и дать ему подняться в течение 1,5-2ч в теплом месте.
- Чеснок и петрушку измельчить. Грибы порезать произвольно. На сливочном масле на сильном огне порциями!!! обжарить грибы. Грибы должны жариться, а не тушиться. Вано, чтобы на сковороде было достаточно свободного места.
- Рикотту размять вилкой. Жареные грибы смешать с чесноком и петрушкой.
- Из подошедшего теста растянуть круг для пиццы, выложить его на бумагу для выпечки.
- Тесто смазать рикоттой, сверху выложить грибы, посолить и поперчить. Посыпать сверху тертым сыром.
- Разогреть духовку до 220-230 гр вместе с противнем. Перетянуть пиццу вместе с бумагой на горячий противень и выпекать 10-15 мин. Подавать горячей.
