Джем из малины с вином

Джем из малины с вином — по-настоящему изысканный десерт, который хорош и сам по себе, и в составе сложных десертов. Алкоголь в процессе приготовления полностью испаряется, оставляя только легкую кислинку и эфирные масла благородного винограда. Лучше всего для малинового джема подходят молодые белые сухие вина — пино гриджо, рислинг или совиньон блан. При желании их […]

Servings: 10

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 467.70 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.06 г.g / 0.65 г.g / 110.58 г.g

Ingredients

Малина
Сахар-песок
Вино белое сухое

Instructions

Ягоды малины переберите, вымойте и обсушите. С помощью погружного блендера измельчите до состояния пюре, после чего протрите через сито. Оставшийся жмых заверните в несколько слоев марли и завяжите кулинарным шпагатом.
В специальный медный таз или в толстостенную кастрюлю влейте вино, добавьте сахар. Поставьте на средне-слабый огонь. Помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения. Положите в получившийся сироп марлевый мешочек со жмыхом, убавьте нагрев, варите 20 минут.
Выньте и выбросьте мешочек. Влейте в кастрюлю малиновый сок, перемешайте до однородности. Продолжайте варить на слабом огне, помешивая, еще 20 минут, до загустения.
Готовый джем с вином горячим разлейте по небольшим стерилизованным баночкам. Укупорьте плотными крышками, остудите до комнатной температуры. Храните в кухонном шкафу или в холодильнике.