Ингредиенты
- 1 кг баранины с жирком (20–25% от общего веса)
- 120 г хлеба без корок
- 150 мл нежирных сливок
- 3 средние луковицы
- 1 ч. л. семян зиры
- 500 г простокваши
- 50 г кинзы
- 10–12 зубчиков чеснока
- 70–100 мл оливкового масла
- соль, черный перец
Инструкция
- Заранее приготовьте соус. Для этого вылейте простоквашу в полотенце, свяжите концы и подвесьте стекать на 4 ч.
- Добавьте сделанную в ступке или блендером пасту из кинзы, чеснока, оливкового масла, соли и черного перца. Этот соус может стоять в холодильнике 24 ч.
- Для фрикаделек проверните через мясорубку баранину. Замочите хлеб в сливках.
- Нарежьте луковицы, обжарьте в оливковом масле, 5 мин. Добавьте семена зиры, обжаривайте 3 мин. Проверните через мясорубку, затем проверните хлеб. Смешайте мясо, лук и хлеб, посолите, поперчите, вымесите и отбейте.
- Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и поставьте в холодильник на 1–24 ч. Перед подачей разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте фрикадельки 10 мин. Подавайте горячими, с холодным соусом.
