Ингредиенты
- 1 крупный кролик весом 2,5 кг
- 3 стакана куриного бульона
- 1 большая луковица
- 1 большая морковка
- 4 зубчика чеснока
- 50 мл белого вина
- 100 мл белого винного уксуса
- оливковое масло
- мука
- 4 бутона гвоздики
- 6 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- соль
Инструкция
- Очистите лук, морковь и чеснок. Чеснок раздавите. Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи в глубоком большом сотейнике с толстым дном на оливковом масле, помешивая, 7 мин.
- Влейте вино и винный уксус, доведите до кипения. Влейте бульон. Добавьте гвоздику, горошины перца и лавровый лист. Варите на минимальном огне 10 мин.
- Разделайте кролика на порционные куски, посолите. Обваляйте куски кролика со всех сторон в муке, стряхните лишнюю. Обжарьте куски в сковороде с маслом до румяной корочки и положите в сотейник с овощами и бульоном.
- Закройте крышкой и тушите на среднеслабом огне 50–60 мин. Кролик должен стать мягким, а жидкость существенно выпариться.
- Подавайте горячим или холодным.
