Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту рыбку любят со времен Римской империи. Тогда за особо крупные экземпляры платили столько серебра, сколько весила рыба. Ну а для жарки на гриле лучше всего подходят рыбки среднего размера.
Ингредиенты
- 4 барабульки весом по 250 г
- 2 больших помидора
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 5 веточек петрушки
- 1/2 ч. л. сушеного базилика
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сполосните водой и промокните бумажным полотенцем. На боках сделайте по 2–3 косых надреза. Посолите,
- поперчите и смажьте оливковым маслом.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте до мягкости, добавьте орехи и сушеный базилик, посолите и поперчите. Мелко нарежьте листочки петрушки и добавьте в фарш. Наполните им брюшки барабульки.
- Жарьте на гриле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Помидоры нарежьте кружками
- толщиной 1 см, сбрызните маслом и обжарьте на гриле. Приправьте и подавайте с рыбой.
