Ингредиенты
- кусок говяжьей вырезки весом примерно 1,2 кг
- по 1 ст. л. горошин белого, черного и душистого перца
- 1 ч. л. ягод можжевельника
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. семян фенхеля
- 2 ч. л. семян зиры
- оливковое масло «экстра вирджин»
- морская соль
Инструкция
- Все специи уложите на сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Прогревайте, слегка потряхивая сковородку, 2–3 мин.Пересыпьте специи и соль в ступку, растолките не слишком мелко. Лавровый лист можно не толочь, а просто разломить на несколько частей.
- Срежьте с мяса все пленки, обсушите кусок бумажными полотенцами и обваляйте в пряной смеси.
- Уложите мясо в контейнер с крышкой и полейте оливковым маслом. Закройте и поставьте в холодное место на 24 ч. Время от времени переворачивайте мясо в масле, чтобы оно мариновалось равномерно.Затем положите мясо на решетку пароварки и готовьте при небольшом кипении 40–60 мин. Подавайте горячим или холодным.
- КстатиВ качестве гарнира к такому мясу можно порекомендовать зеленую фасоль и домашний кетчуп
