Потахе с треской
Ingredients
- 150 г трески
- 250 г сухого нута
- по 2 морковки и луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 2 куска багета толщиной 2 см
- 40 г сырого очищенного миндаля
- 1 крупное яйцо
- 0,5 ч. л. сладкой паприки
- оливковое масло
- 2 бутона гвоздики
- лавровый лист
- шпинат
Instructions
- Нут заранее замочить на 12 ч., затем сварить в свежей холодной несоленой воде (примерно 2 л) с добавлением 1 луковицы, 1 морковки, 2 бутонов гвоздики и лаврового листа до полной мягкости (можно в скороварке). Удалить специи, лук и морковь.
- Оставшиеся свежие лук, морковь и половину чеснока мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Приправить паприкой, добавить 1/5 нута без жидкости и взбить блендером до однородности. Порубить куски багета и миндаль, обжарить в масле до румяной корочки. Снять с огня, добавить оставшийся чеснок, грубо нарезанную петрушку и желток, взбить блендером до однородности.
- Рыбу разобрать на хлопья. Смешать в сотейнике 1 л горячего бульона с целым нутом, пюре из лука с морковью и рыбой. Довести до кипения, добавить хлебно-чесночное пюре и сразу же белок и листья шпината. Через 2–3 мин. снять с огня, подать, полив оливковым маслом.