Ингредиенты
- 6 дисков из мякоти арбуза, толщиной 3 см и диаметром 10 см, без косточек
- 50 г руколы
- 3–4 редиски
- 1 лайм
- 2 см корня имбиря
- 80 г жареного арахиса
- по одному маленькому пучку мяты и кориандра
- 1 ст. л. каперсов
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Имбирь и цедру лайма натереть на мелкой терке. Выжать из лайма сок. Взбить венчиком подготовленные ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем. Сбрызнуть заправкой мякоть арбуза с двух сторон.
- Редис и арахис мелко нарезать, мяту и кориандр – порубить. Руколу нарвать руками на несколько частей, оставив 6–7 листьев для декора. Смешать подготовленные ингредиенты с остатками заправки.
- Треть салата положить между двумя дисками арбуза, также использовать оставшиеся ингредиенты. Сверху на сэндвич положить руколу и каперсы. Перед подачей охладить.
