6 дисков из мякоти арбуза, толщиной 3 см и диаметром 10 см, без косточек
50 г руколы
3–4 редиски
1 лайм
2 см корня имбиря
80 г жареного арахиса
по одному маленькому пучку мяты и кориандра
1 ст. л. каперсов
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Instructions
Имбирь и цедру лайма натереть на мелкой терке. Выжать из лайма сок. Взбить венчиком подготовленные ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем. Сбрызнуть заправкой мякоть арбуза с двух сторон.
Редис и арахис мелко нарезать, мяту и кориандр – порубить. Руколу нарвать руками на несколько частей, оставив 6–7 листьев для декора. Смешать подготовленные ингредиенты с остатками заправки.
Треть салата положить между двумя дисками арбуза, также использовать оставшиеся ингредиенты. Сверху на сэндвич положить руколу и каперсы. Перед подачей охладить.
