Грудинка горячего копчения — готовим в коптильне

Ароматная и вкусная домашняя грудинка горячего копчения прекрасная закуска.

Servings: 10

Prep Time: 72 hr

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 73 hr 20 min

Calories: 351.99 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.00 г.g / 33.00 г.g / 0.50 г.g

Ingredients

Отмерить на весах необходимое количество соли и сахара.
В глубокую миску влить воду, добавить соль и сахар. Перемешать до полного растворения.
Грудинку промыть под проточной водой и нарезать на куски размером 20х5 см.
Используя кулинарный шприц для маринования мяса, наколоть грудинку в нескольких местах и ввести в каждый кусок по 15 мл соляного раствора.
Грудинку положить глубокую емкость подходящего размера. Залить оставшимся соляным раствором, закрыть крышкой. Поставить в холодильник на 2 дня. Во время засолки мясо необходимо несколько раз переворачивать для равномерного посола.
Через 2 дня грудинку достать из рассола, хорошо просушить бумажными полотенцами. На дно коптильни положить ольховую щепу. Грудинку разместить на решетках коптильни. Коптить примерно 1 час. Убрать в холодильник на 1 сутки.

Ароматная и вкусная домашняя грудинка горячего копчения прекрасная закуска.