Ингредиенты
- сливки кокосовые 20 г
- сливки кассель (растительные) 5 г
- малиновое пюре 10 г
- тёмный шоколад 5 г
- пралине фундучно-миндальное 15 г
- кокосовая стружка 5 г
- кунжут 2 г
- лайм 3 г
- малиновое пюре 25 г
- мука пшеничная 25 г
- крахмал кукурузный 4 г
- мёд 5 г
- сахар
- соль
- разрыхлитель для муки 3 г
- минеральная вода 5 г
- растительное масло 5 г
- аквафабе (белки бобовые) 15 г
Инструкция
- Бисквит. Все сухие ингредиенты соединяются с маслом, минеральной водой и со взбитым аквафабе.
- Малиновый Мусс. Сливки кокосовые и сливки кассель (растительные) взбиваются и соединяются с малиновым пюре и агаром.
- Кокосовый крамбл. Кокосовые стружки, мёд, лайм отпекаем до золотистого цвета. Подача. Подаётся с свежими малинами, малиновым гелем, шоколадным и кокосовыми крамблами, свежей мятой и цветами (фиалки).
