Продрогнув в осеннем лесу и вернувшись домой с богатым урожаем, обязательно побалуйте себя этим сытным, горячим и ароматным блюдом.
Ингредиенты
- 1 кг лесных свежих грибов
- 300 г кукурузной муки для поленты
- 500 мл куриного бульона
- 450–500 мл воды
- 200 мл белого сухого вина
- 300 г тертого твердого выдержанного сыра
- 250 г сливочного масла
- 50 г зеленого лука
- 50 г петрушки
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
Инструкция
- Для поленты вскипятите воду. Хорошо посолите. Добавьте кукурузную муку, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 45 мин., периодически помешивая.
- Грибы нарежьте средними кусочкам.
- Через 20 отваривания кукурузной муки минут после начала разогрейте на среднем огне в сковороде оливковое масло. Добавьте грибы, чеснок и тимьян. Жарьте до светло-золотистого цвета, 3 мин.
- Приправьте грибы солью и перцем, влейте вино и готовьте 5 мин. Добавьте бульон, перемешайте и прогревайте еще 10 мин.
- Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук. Добавьте к грибам вместе с 50 г сливочного масла. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и прогрейте 2–3 мин., помешивая. У вас должна получиться сливочная ароматная масса. Держите в тепле.
- Когда полента будет готова, добавьте оставшееся сливочное масло и сыр. Энергично вымешивая, доведите до однородности. Разложите поленту по мискам или глубоким тарелкам, добавьте грибы и сливочную подливу.
