Любой салат, с мясом или без, должен быть сытным. И, несомненно, красивым, если речь идет о подаче на праздничный стол. Банальные помидоры и огурцы заиграют совершенно другими красками, если подойти к ним с фантазией. Добавьте терпких оливок каламата, рукколы с горчичным привкусом, и салат из пресного и обыденного сразу станет оригинальным. А орехи заменят необходимой животный белок на растительный.
Ингредиенты
- 300 г зеленой мороженой фасоли
- 150 г помидоров черри
- 1 небольшой огурец
- 1/2 красной луковицы
- 70 г оливок каламата
- 8 стеблей петрушки
- 1 пучок руколы
- 40 г орехов фундук
- 2 ч. л дижонской горчицы
- 2 ч. л меда
- 2 ст. л бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 6 стеблей базилика
- 4 ст. л оливкового масла
- соль, черный перец по вкусу
Инструкция
- Начните готовить простой и вкусный салат без мяса с фасоли. И для нее заранее подготовьте миску с ледяной водой и кубиками льда.
- Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, чтобы она еще оставалась хрусткой. Горячую воду слейте и немедленно опустите фасоль на 3–4 минуты в миску с ледяной водой. Затем воду слейте. Совет: если фасоль длинная, нарежьте на кусочки поменьше.
- Помидоры разрежьте пополам.
- Огурец очистите и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите.
- С петрушки оборвите и измельчите листья. Мелко нарежьте листья базилика.
- Фундук измельчите.
- Нарезанные помидоры, огурец, лук, листья петрушки, перемешайте посолите по вкусу.
- Добавьте руколу и перемешайте, посыпьте фундуком.
- Приготовьте заправку: смешайте дижонскую горчицу, мед (его можно добавить еще по вкусу), бальзамический уксус, измельченный чеснок, базилик, оливковое масло, соль, черный перец.
- Полейте салат заправкой и перемешайте. Сверху посыпьте рубленными орехами.
