Мятное парфе

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 422.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.40 г.g / 30.00 г.g / 27.60 г.g

Ingredients

яйца (только желтки) – 3 шт.
вода – 100 мл
сахар – 100 г
желатин в гранулах – 10 г
мята – 100 г
белое сухое вино – 2 ст. л.
сливки жирностью 35% – 300 мл

Instructions

Мяту вымыть и обсушить. Несколько красивых веточек отложить для украшения десерта. Развести сахар в воде и довести до кипения. Добавить оставшуюся мяту и варить 2 мин. Снять с огня и взбить в блендере до состояния жидкого пюре.
Протереть мятное пюре через сито.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
Растереть желтки с сахаром. Поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока желтки не загустеют. Снять с огня и поставить в миску со льдом. Влить вино и продолжать взбивать, пока не появится пена.
Взбить сливки в плотную пену.
Соединить мятное пюре со взбитыми желтками и сливками, перемешать, разложить по формочкам и поставить замораживаться на 5 ч.
Перед подачей украсить свежими веточками мяты.