Клубнично-лимонный холодный суп с нежными клёцками

Настоящий вкус лета: сочная клубника, яблочный сок и свежий лимон. Окутанные прохладным клубничным пюре воздушные белковые клёцки чувствуют себя как дома. Как приятно полакомиться таким десертом в жаркий день!

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 5 min

Total Time: 1 hr 5 min

Ingredients

лимон - 1 шт.
клубника - 750 г
яблочный сок - 350 мл
сахар ванильный - по вкусу
яичный белок - 2 шт.
сахар - 4 ст. л.
дробленые фисташки - 10 г
соль - 1 щепотка

Instructions

Промойте лимон в горячей воде, просушите и натрите цедру на тёрке тонкими полосками.
Лимон разрежьте пополам. Из одной половины отожмите сок.
Клубнику промойте, очистите от плодоножек. 200 г ягод нарежьте пластинками.
Остальную клубнику поместите в чашу блендера, добавьте сахар (я не добавляла, очень сладкая клубника), охлаждённый яблочный сок, ванильный сахар. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
Нарезанные ягоды клубники добавьте в суп и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Для клёцек взбейте белки миксером с насадками-венчиками, добавив по щепотке соли и сахара.
В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Снимите с плиты. Из взбитых белков с помощью 2-х чайных ложек сформируйте клёцки (чайной ложкой зачерпните белковую массу, второй чайной ложкой сгладьте верхний слой) и опустите в горячую воду. Закройте крышкой (крышка не должна касаться клёцок) и дайте настояться 4-6 минут.
Извлеките клёцки из воды шумовкой. Дайте воде стечь.
Украсьте холодный суп клёцками. Посыпьте фисташками и лимонной цедрой.
Приятного аппетита!