Ингредиенты
- Для гарнира:
- 10 веточек плосколистной петрушки
- соль
- 5 веточек свежего базилика
- лимон (цедра)
- 100 г сушенных на солнце
- помидоров, консервированных в масле
- 1,5 кг куриного филе
- Для соуса:
- цедра 1 грейпфрута
- цедра 1 лайма
- сок 1 лимона
- масло оливковое – 4 ст.л.
- 5 веточек свежего орегано
- масло оливковое – 1 ст.л.
- 500 г зеленой спаржи
- 700 г молодого картофеля
Инструкция
- Филе вымыть, обсушить, сложить в большую миску. Базилик, орегано и петрушку очень крупно порубить. Помидоры мелко нарезать. Цедру измельчить.
- Добавить все подготовленные ингредиенты маринада к курице, влить масло и как следует перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой, поместить в холодильник. Оставить на 2 суток. Время от времени перемешивать содержимое миски.
- Картофель очистить, отварить до полуготовности. Нарезать кружками толщиной 1 см. Лимонный сок взбить венчиком, тонкой струйкой добавить масло.
- Разогреть мангал. Очистить филе от крупных фрагментов маринада, положить на решетку. Готовить 5 мин., затем перевернуть и готовить еще 4 мин. Рядом с филе положить на решетку кружки картофеля, готовить по 3 мин. с каждой стороны.
- Спаржу зачистить и подпечь на решетке, 3 мин. Филе тонко нарезать, выложить на тарелку, слегка приправить солью и перцем. Рядом положить печеный картофель и спаржу, вокруг полить соусом.
- Украсить сладким перцем и кружком лимона. Немедленно подать.
