Приготовьте плюшки дрожжевые на молоке, и ваш дом наполнится атмосферой тепла и уюта. Чай с такими булочками — необыкновенное удовольствие, отказаться от которого, кажется, просто невозможно. Да и не надо: даже если вы следите за фигурой, позволить себе съесть хотя бы одну плюшечку точно можно. Готовится эта выпечка по классической технологии, подробно описанной в рецепте. Тесто — дрожжевое на молоке, требующее основательной расстойки. Но пугаться этого не стоит, особенно если в доме есть миксер со специальной насадкой, которая обеспечит идеальное вымешивание. А в этом на 90% и кроется успех теста: если оно имеет правильную однородную консистенцию, то поднимается отлично, и плюшки из такого получатся пышными, пористыми, очень вкусными.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Молоко
- Сахар-песок
- Яйцо куриное
- Масло сливочное
- Дрожжи сухие
- Соль
- Сахар-песок
- Масло сливочное
- Яйцо куриное
Инструкция
- Замесите тесто. Подогрейте молоко до температуры 35 °C. Перелейте в миску. Добавьте 10 г сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и затем накройте полотенцем. Уберите в теплое место минут на двадцать.
- Сливочное масло растопите в микроволновке. Дайте немного остыть. Муку просейте: в этом случае тесто получится особенно воздушным. Одно яйцо взбейте с оставшимся сахаром и солью.
- Проверьте смесь в миске: если дрожжи хорошие, на поверхности вы обнаружите активную пену. Если этого нет, придется начинать все сначала, уже с новыми дрожжами, так как эти не работают.
- Добавьте в молочную смесь яичную и перемешайте венчиком. Затем всыпьте муку, вымешивая вручную или крюками миксера. В последнюю очередь влейте растопленное масло. Вымесите и уберите тесто в теплое место для расстойки на 1,5 часа.
- Обомните выросшее в объеме тесто и дайте подняться еще раз. Это займет около часа. Переложите тесто на рабочий стол (подпылите мукой, чтобы не прилипало). Разделите на 8 частей. Сформируйте шарики. Оставьте под полотенцем на двадцать минут.
- Духовку разогрейте до 200 °C. Масло для начинки плюшек разомните вилкой, чтобы оно стало мягким. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной примерно 5 мм. Смажьте ее маслом и посыпьте сахаром.
- Сверните заготовку рулетиком по длинной стороне. Края защипните. Сложите рулетик пополам. Соедините концы, скрепите. Затем переверните заготовку набок и разрежьте вдоль, не прорезая до конца. Раскройте, чтобы получилось «сердечко». Так же поступите и с оставшимися заготовками.
- Уложите будущие плюшки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Оставьте на 15 минут. Смажьте слегка взбитым яйцом. Можно еще немного присыпать сахаром. Выпекайте плюшки 20–25 минут.
