Икра из патиссонов

Патиссоны – самые ближайшие родственники кабачков. Готовить икру из последних – привычное дело, а почему не попробовать и из патиссонов? Для этого допускается использовать овощи, которые уже слегка перезрели. Икра от этого не пострадает во вкусе. Патиссоны, которые уже созрели, нужно обязательно очищать от кожицы, так икра станет гораздо нежнее. Овощи для икры можно пожарить […]

Servings: 10

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 71.42 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.78 г.g / 2.24 г.g / 11.70 г.g

Ingredients

Патиссон
Лук репчатый
Томат (помидор)
Чеснок
Сельдерей
Петрушка
Масло растительное рафинированное
Уксус столовый 9%
Сахар-песок
Соль

Instructions

Подготовьте стерилизованные банки.
Патиссоны помойте, отрежьте стебель и цветоножку. У зрелых очистите кожицу. Нарежьте патиссоны на ломтики толщиной 1,5 см.
На разогретой с маслом сковороде обжарьте патиссоны до легкой румяной корочки. Готовые патиссоны остудите.
Патиссоны прокрутите через мясорубку. Если хотите, чтобы икра из патиссонов была крупная, можно выбрать для прокручивания решетку с соответствующими отверстиями.
Лук нарежьте на кубики и пассеруйте в растительном масле.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Положите в сковородку к луку и готовьте все вместе до выпаривания жидкости.
Чеснок и зелень мелко нарежьте.
Прокрученные патиссоны положите в сковороду к луку и помидорам. Перемешайте.
Добавьте чеснок, зелень, соль, сахар. Перемешайте икру из патиссонов. Готовьте все вместе 5–6 минут. Если жидкости много, готовьте так, чтобы максимально ее выпарить.
Влейте уксус, перемешайте, еще раз доведите до закипания и разложите икру в стерилизованные банки. Закройте крышками.