Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. соли
- 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
- 1 яйцо
- 1,5 кг тыквы
- 3 яйца
- 100 г сыра пекорино
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. оливкового или тыквенного масла
- 1 ч. л. сушеного майорана
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
- соль
Инструкция
- В глубокой миске смешайте муку и соль, в центре сделайте небольшое углубление. В маленькой мисочке смешайте оливковое масло, слегка взбитое яйцо и 4 ст. л. холодной воды. Влейте эту смесь в муку и вымесите тесто. Если необходимо, добавьте еще 1–2 ст. л. воды. Скатайте тесто в шар, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 2 ч.Из 2/3 теста раскатайте пласт толщиной 2 мм и выложите в смазанную форму или маленький противень (используйте прямоугольную форму размером примерно 16 х 26 см). Тесто не должно выступать за бортики противня. Накройте пленкой и охладите 30 мин.Тыкву очистите от кожуры и семечек и нарежьте средними кубиками.
- Выложите тыкву и неочищенные зубчики чеснока в глубокую форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и накройте крышкой. Запекайте 30 мин. при температуре 200°С, пока тыква и чеснок не станут мягкими. Затем овощи слегка охладите, очистите чеснок от кожуры. Добавьте слегка взбитые яйца, тертый сыр, майоран и мускатный орех. Перемешайте, приправьте солью и перцем. Выложите начинку на тесто.
- Оставшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности размером с противень. Нарежьте диагональные полоски шириной 1 см. Уложите полоски из теста на начинку по диагонали на расстоянии 1 см друг от друга и загните концы по направлению ко дну пирога. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке, пока пирог не зарумянится, 1 ч.Подавайте теплым.Совет гастрономаДля этого пирога лучше всего брать не слишком сладкие сорта тыквы, например, «хаббард», с зеленовато-серой кожурой и яркой мякотью.
