Блинчики на вине
Блины на вине получаются вкусными и нежными. А лосось с грушей в виде начинки идеально их дополняют.
Ingredients
- молоко – 200 мл
- вино белое сухое – 500 мл
- яйца – 3 шт.
- мука пшеничная (высший сорт) – 175 г
- сахар – 90 г
- растительное масло – 50 мл
- сода – на кончике ножа
- соль – по вкусу
- сливочное масло – 20 г
- копченый лосось – 360 г
- яблоки твердых сортов – 9 небольших
- корица – 2 палочки
- моцарелла для пиццы – 180 г
- сливки 33% - 1/4 л
- мята – 9 листиков
- икра лососевая копченая – 270 г
- зеленый лук – 9 перышек
Instructions
- Приготовить блинчики. Взбить яйца, добавить 1/2 ст. л. сахара, немного соли, соду, молоко, 300 мл вина и растительное масло. Хорошенько перемешать.
- Постепенно, взбивая, ввести просеянную муку. Из получившегося теста испечь тонкие блинчики и смазать их растопленным сливочным маслом.
- Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевины.
- Налить в кастрюльку 200 мл вина, положить в него оставшийся сахар и корицу, разогреть на небольшом огне. Сварить в вине яблоки до состояния al dente.
- Приготовить начинку для блинов. Нарезать яблоки и лосося на небольшие кубики. Моцареллу натереть на терке. Мяту порубить. Положить яблоки, лосось, моцареллу и мяту в сотейник, влить 500 мл сливок и проварить на медленном огне до загустения.
- На середину каждого блинчика выложить начинку, сделать из блинчика мешочек и завязать его края перышком ошпаренного зеленого лука.
- Приготовить икорный соус. Налить в сотейник 900 мл сливок и выпарить их на медленном огне до половины изначального объема. Остудить, смешать с копченой лососевой икрой.
- Икорный соус разлить по тарелкам, сверху выложить начиненные блинчики.
Блины на вине получаются вкусными и нежными. А лосось с грушей в виде начинки идеально их дополняют.