Лимонные вареники с черникой
В варениках важно соблюсти пропорцию — чтобы тесто не превращалось в какие-то пухлые галушки. В этих варениках у теста — идеальные пропорции, а добавление в тесто лимонной цедры придает им интересную кислинку и пикантность.
Ingredients
- 3 стакана черники
- по щепотке соли и сахара
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- лимон (цедра)
- сахар
Instructions
- Из муки, соли, сахара, цедры, яйца и 2/3 стакана воды замесить плотное, эластичное тесто. Дать ему постоять разделить на несколько частей; скатать из них "колбаски".
- Каждую колбаску разрезать на кусочки; кусочки раскатать довольно тонко, но так, чтобы тесто не рвалось, диаметром Присыпать получившиеся кружки тестом и сложить в стопку, чтобы не пересыхали.
- Чернику перебрать, разделить на несколько частей; на столько же частей разделить сахар. Поочередно засыпать чернику сахаром (если смешать всю чернику с сахаром сразу, она даст сок и вареники потекут), аккуратно перемешать; кружки теста тщательно отряхивать от муки с одной стороны; класть в середину по 1 ч. л. ягод и защипывать края – сначала просто скрепляя их, а потом заворачивая "косичкой".
- Выкладывать вареники на большую доску, посыпанную мукой. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения и варить вареники, пока они не всплывут, около 10 мин. Подавать горячими со сметаной.
В варениках важно соблюсти пропорцию — чтобы тесто не превращалось в какие-то пухлые галушки. В этих варениках у теста — идеальные пропорции, а добавление в тесто лимонной цедры придает им интересную кислинку и пикантность.