Холодная закуска из фаршированной курицы

Приготовьте фаршированную курицу. В этом рецепте масса возможных вариантов для творческих экспериментов. В качестве добавок для фарша можно использовать любые овощи (болгарский перец, стручковую фасоль, грибы, морковь, цветную капусту, брокколи, оливки, маслины, вяленые томаты). В качестве приправы используйте классический песто. Получится прекрасная холодная закуска или полноценное второе горячее блюдо!

Servings: 8

Prep Time: 30 min

Cook Time: 45 min

Total Time: 1 hr 15 min

Ingredients

курица 1,2 кг
морковь 1 шт.
шампиньоны консервированные 200 г
ветчина 200 г
стручковая фасоль 100 г
зеленый горошек 150 г
болгарский перец 1 шт.
батон 200 г
молоко 100 мл
оливковое масло 3 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
перец черный молотый 0,5 ч.л.
паприка молотая 1 ч.л.
песто 1 ст.л.

Instructions

Для того, чтобы снять кожу с тушки целой, удобнее начать снизу. По одной извлечь ножки.
Тушку перевернуть вверх спинкой и аккуратно отсоединить кожу от хребта.
Снять кожу до крыльев. На уровне крыльев разрезать по плечевым суставам. Крылья оставить целиком.
Кожу полностью снять с тушки.
Снять мясо с костей. Лишний жир можно удалить.
Мясо перекрутить на мясорубке, добавить подготовленные овощи. Морковь следует предварительно отварить до полуготовности. Красиво на разрезе будут смотреться небольшие целые грибочки, маслины или оливки. Можно добавить нежирную ветчину из индейки, порезанную кубиком или отварной язык. Фарш посолить по вкусу и поперчить. Добавить песто, перемешать.
Готовую начинку уложить обратно в куриную кожу, формируя цельную тушку. Места разрывов скрепить зубочистками.
Уложить цыпленка в форму для запекания. Смазать смесью паприки и оливкового масла. Запекать при 180 градусах 40-45 минут.