Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности.
Ингредиенты
- Нога баранья
- Йогурт натуральный 2.7%
- Лимонный сок
- Чеснок
- Цедра лайма
- Гвоздика
- Имбирь
- Корица молотая
- Горчица сухая
- Соль
- Кориандр молотый
- Зира молотая
- Кардамон
- Перец кайенский молотый
- Паприка сладкая молотая
Инструкция
- Баранью ногу тщательно вымыть, промокнуть бумажными салфетками. Острым ножом срезать жир.
- Развести в 150 мл йогурта лимонный сок. Залить этим маринадом баранину, накрыть и поставить в холодильник на
- На следующий день маринад слить. Чеснок очистить и мелко нарезать, поместить в ступку, добавить цедру лайма, имбирь, гвоздику, корицу, горчицу и соль. Тщательно растолочь пестиком. Добавить оставшийся йогурт, перемешать.
- Добавить кориандр, кумин, зиру, кардамон, кайенский перец и паприку. Еще раз перемешать.
- Разогреть духовку до 200°С. Ногу обмазать со всех сторон получившейся смесью специй.
- На дно глубокой формы поместить решетку. Положить на нее ногу, накрыть листом фольги. Поставить форму в духовку. Запекать 1 час 30 мин. Выключить духовку, снять фольгу, мясо оставить в духовке еще на
