Итальянский ореховый торт — легкий, воздушный, с шоколадно-сливочными прослойками — на его приготовление мы вдохновились рецептами талантливых южноевропейских кондитеров. Мы любим итальянские десерты за яркий насыщенный вкус и фактуру! Наш торт именно такой! Но рецепт, которым мы поделимся с вами ниже, весьма вариативен: по желанию вы можете регулировать количество сахара, предложенное в рецепте, а орехи — предварительно обжарить на сухой сковороде. Подавайте торт охлажденным, обязательно с чашечкой крепкого черного кофе — и тогда его вкус раскроется еще ярче!
Ингредиенты
- Сливки 35% (жирные)
- Шоколад горький
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Грецкий орех
- Сахар-песок
- Яйцо куриное (белок)
Инструкция
- Орехи очень мелко растолочь. Белки
- взбить миксером, постепенно всыпая
- сахар. Добавить толченые орехи и муку.
- Перемешать до однородности.
- Разогреть духовку до 220°С. Вырезать из пергамента 6 кругов такого
- же диаметра, как форма для выпечки.
- Один круг положить в форму, слегка присыпать мукой. Выложить на него тонким
- слоем 1/6 часть получившейся массы.
- Поставить форму в духовку, выпекать
- 5 мин. Затем сразу же, с помощью широкой лопатки вынуть круг теста из формы.
- Таким же образом выпечь еще 5 кругов.
- Наломать 100 г шоколада на небольшие кусочки, затем растопить их на
- водяной бане. Промазать растопленным
- шоколадом все круги теста, кроме одного. Дать тесту остыть.
- Оставшийся шоколад натереть на
- крупной терке. Сливки взбить, отложить 3–4 ст. л., а остальные смешать
- с тертым шоколадом.
- Промазать сливками с шоколадной
- крошкой 5 смазанных шоколадом
- коржей, сложить их друг на друга.
- Сверху положить непромазанный
- корж. Покрыть торт оставшимися
- взбитыми сливками.
