Баваро с зеленым яблоком

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 647.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.80 г.g / 45.50 г.g / 48.50 г.g

Ingredients

сахар – 100 г
желатин в гранулах – 10 г
сливки жирностью 35% – 400 мл
масло сливочное – 1 ч.л.
сок 1 лимона
яблоки – 4 шт.
грейпфрутовый сок – 100 мл
яйца (только желтки) – 6 шт.

Instructions

Соединить в миске лимонный и грейпфрутовый соки. Яблоки вымыть, нарезать ломтиками, удалив сердцевину, и сложить в миску с соком. Оставить на 10–15 мин. Затем сок слить, а яблоки поставить на ночь в морозильную камеру. Сок поместить в холодильник.
На следующий день желатин залить небольшим количеством холодной воды и отставить на 15–20 мин.
В большой миске взбить желтки с сахаром до образования бледного, густого крема. В сотейник влить молоко, 200 мл сливок и нагреть. Постепенно, взбивая, влить в миску с кремом треть порции сливочно-молочной смеси.
Перелить содержимое миски в сотейник, тщательно перемешать. Поставить смесь на очень маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, в течение 5 мин., пока крем слегка не загустеет. Снять с огня, добавить набухший желатин и взбивать венчиком, пока он не растворится.
Яблоки немного разморозить и измельчить в блендере с охлажденным соком.
Взбить оставшиеся сливки в мягкую пену, смешать с яблочной массой и кремовой смесью. Формочки смазать маслом и разложить боваро, поставить в холодильник до застывания.