Полезный и вкусный кекс из творожного теста с цельнозерновой мукой, ароматными мандаринами, сухофруктами и орехами.
Ингредиенты
- растительное масло для формы 1 ч.л.
- мука для фруктов 1 ст.л.
- сахарная пудра 60 г
- мандарин 0.5 шт.
- мандарины 1 шт.
- чернослив 100 г
- курага 120 г
- ядра грецких орехов 100 г
- кефир 1% 120 мл
- яйца 2 шт.
- творог 5% 250 г
- сахар 200 г
- сливочное масло 100 г
- пшеничная цельнозерновая мука 230 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- ванилин 1 щепотка
- соль 1 щепотка
Инструкция
- Курагу и чернослив промыть горячей водой. Замочить в кипятке на 5–10 мин.
- В миске соединить яйца, сахар, творог, соль и ванилин. Взбить до однородного состояния.
- Добавить кефир и размягченное сливочное масло, взбить.
- Порциями всыпать цельнозерновую пшеничную муку и разрыхлитель.
- Замесить тесто.
- Мандарин почистить от кожуры. Разделить на дольки, очистить от белых волокон.
- С кураги и чернослива слить воду. Обсушить сухофрукты бумажным полотенцем. Фрукты мелко нарезать, посыпать небольшим количеством муки.
- Выложить сухофрукты в тесто, аккуратно перемешать.
- Ядра грецких орехов измельчить в мелкую крошку. Добавить орехи в тесто и перемешать.
- Прямоугольную форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить в форму половину теста.
- На тесто разложить дольки мандаринов.
- Выложить в форму оставшееся тесто. Поставить форму с кексом в духовку, разогретую до 180°C, на 55–60 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки. Может потребоваться больше или меньше времени. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины кекса.
- Готовый кекс достать из духовки, выложить на решетку и остудить до комнатной температуры.
- Для глазури сахарную пудру соединить с 2 ст. л. мандаринового сока и растереть. Сок добавлять понемногу. Глазурь не должна быть слишком жидкой.
- Остывший кекс смазать глазурью.
- Подать кекс к столу.
- Разрезать кекс на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
- С наступающим Новым годом!
