Тартар «Haute couture»
Тартар «Haute couture» – уникальное блюдо средиземноморской кухни, особенно популярное на Лазурном берегу. Его очень любят французские модели, участвующие в показах Haute couture.
Ingredients
- креветки (можно использовать как замороженные, так и уже очищенные коктейльные в рассоле) 150 г
- клубника 100 г
- лимон 1 шт.
- зелень кинзы 2 веточки
- оливковое масло первого отжима 5 мл
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- сахарный песок (по желанию) 1 щепотка(и)
Instructions
- Подготавливаем креветки. Если они замороженные, то заливаем их кипятком, даем постоять 3-4 минуты и чистим.
- Нарезать креветки не сильно мелким кубиком (примерно, как ингредиенты для салата Оливье).
- Затем маринуем наши порезанные креветки: выдавливаем на них сок лимона, немного оливкового масла, добавляем соль и перец (по вкусу), мелко порубленную зелень кинзы. Все тщательно перемешиваем, «женим наши ингредиенты». Даем постоять минут 20,чтобы все хорошо пропиталось.
- Зелень кинзы помыть и порубить мелко-мелко.
- Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и листиков и порезать тоже кубиками как для Оливье (по желанию можно добавить щепотку сахарного песка) и тоже дать постоять минут 20,чтобы она немного пустила сок.
- Собираем наш тартар: на дно тарелки ставим кондитерское кольцо и укладываем на дно нашу клубнику, а наверх – слой замаринованных креветок. Даем постоять минут 10 в таком виде в холодильнике, чтобы наш тартар принял круглую форму. Затем снимаем кольцо и сверху украшаем оставшейся клубникой, веточкой кинзы и долькой лимона.
- "Bon appetit!" - как говорят французы!
Тартар «Haute couture» – уникальное блюдо средиземноморской кухни, особенно популярное на Лазурном берегу. Его очень любят французские модели, участвующие в показах Haute couture.