Флотский борщ

Instructions

1. Кости тщательно промойте, кости сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Киньте в кастрюлю одну луковицу и одну морковь. Доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите 1 час.
2. Бульон посолите, снова снимите пену, выложите в кастрюлю бекон и продолжайте варить еще полчаса. Затем проверьте готовность мяса вилкой — оно должно легко отходить от костей.
3. Кости выньте от бульона, отделите от них мясо, мясо и бекон сохраните. Бульон процедите.
4. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом и пассеруйте на 1 ст.л. растительного масла 10 минут. Затем влейте на сковороду столько бульона, чтобы он покрыл свеклу до половины, тушите на тихом огне 1 час.
5. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Пассеруйте лук и морковь на растительном масле 10 минут.
6. Помидоры натрите на терке, отбросив кожицу.Добавьте помидоры к свекле и тушите 15 минут.
7. Выложите к свекле лук и морковь, перемешайте, добавьте сахар и тушите под крышкой около 15 минут.
8. Капусту нарежьте небольшими шашками, картофель — кубиками.
9. Бульон доведите до кипения, добавьте в него капусту, варите 5 минут, затем — картофель, лавровый лист, варите еще 10-15 минут.
10. Добавьте в бульон зажарку из овощей и варите на небольшом огне, при слабом кипении еще 10-15 минут.
11. Добавьте в борщ мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите. Сразу снимите кастрюлю с огня, дайте борщу настояться еще минут 10.
12. Перед подачей выложите в тарелки нарезанные кубиками мясо и бекон. Налейте борщ и приправьте сметаной.