Шоколадный кекс на Пасху можно испечь для тех, кто не слишком жалует вкус классических куличей, суховатых и плотных по текстуре. К тому же кексу легко придать традиционный пасхальный вид: изготовить красивую «шапочку» из домашней глазури и украсить цукатами. И тогда из разряда простых кексов он перейдет в разряд праздничной пасхальной выпечки. А с учетом того, что пасхальная выпечка очень разнообразна, не стоит ограничиваться лишь одними куличами — пусть на вашем столе соседствуют несколько ее видов. На любой вкус и цвет.
Ингредиенты
- тесто:
- сливочное масло 200 г
- сахар 1.5 стакан(а)
- яйца 3 шт.
- желток 1 шт.
- мука 3 стакан(а)
- густая сметана 20 % 1.5 стакан(а)
- какао 4 ст.л.
- чернослив 150 г
- смесь цукатов 150 г
- молотая корица 1 ч.л.
- сода 0.5 ч.л.
- ванилин 1 щепотка(и)
- растительное масло для формы 1 ч.л.
- шоколадная глазурь:
- сметана 3 ст.л.
- сахар 3 ст.л.
- какао 3 ст.л.
- сливочное масло 100 г
- белковая глазурь:
- белок 1 шт.
- сахарная пудра 0.5 стакан(а)
- лимонный сок 1 ч.л.
- для украшения:
- кондитерская посыпка
- цукаты
Инструкция
- Сливочное масло растопить, добавить какао, сахар, сметану, перемешать.
- Одно яйцо разделить на белок и желток. Для этой процедуры мне бы очень пригодился такой аксессуар Joseph Joseph как "Набор мисок +отделитель белка Nest". Белок положить в холодильник до использования. Три яйца и желток взбить.
- Взбитые яйца добавить к шоколадной массе, перемешать.
- Всыпать соду, муку, перемешать.
- Орехи измельчить в крупную крошку и слегка обжарить на сухой сковороде.
- Чернослив распарить в кипятке в течение 5 мин, обсушить, нарезать кусочками.
- Цукаты мелко нарезать.
- Добавить в тесто орехи, чернослив, цукаты, ванилин и корицу, перемешать. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать при 180ºС 50 - 60 мин. Готовность проверить деревянной палочкой. Если выходит сухой - значит, кекс готов. Готовый кекс достать из духовки, выложить из формы и полностью остудить.
- Для шоколадной глазури сливочное масло растопить.
- Добавить сметану и какао с сахаром. Перемешать смесь и довести до кипения. Тёплой глазурью полить остывший кекс.
- Для белковой глазури взбить сахарную пудру с белком и лимонным соком. На остывшую шоколадную глазурь выложить белковую глазурь.
- Украсить кекс цукатами и посыпкой в виде золотых шариков.
- Приятного аппетита!
