admin
11 января, 2026

Салат из цветной капусты с оливками

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr

Ingredients

  • 12–15 черных оливок без косточек
  • 1 небольшой кочанчик цветной капусты
  • 1 ст. л. каперсов
  • 8 филе консервированных анчоусов
  • 2–3 самых нежных стебля черешкового сельдерея с листиками
  • 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • красный острый молотый перец
  • соль

Instructions

  1. У цветной капусты удалите внешние листья, отрежьте жесткий стебель, головку разделите на мелкие кочешки. Отварите кочешки в большом количестве кипящей подсоленной воды 7–8 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите. Выложите охлажденную цветную капусту в большую салатницу.
  2. Оливки, филе анчоусов и сельдерей крупно порубите ножом и добавьте в салатницу с капустой. Положите каперсы, щепотку острого перца, соль, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
  3. Оставьте в холодильнике минимум на 30 мин. перед подачей.
  4. Совет гастрономаЕсли вы используете соленые анчоусы – вымочите их предварительно в молоке, чтобы убрать излишки соли и облагородить вкус. Если вы этого не делаете, салат не стоит солить вовсе, рыба достаточно соленая сама по себе.