Перед вами простой, но очень сытный пирог из белокочанной капусты — weisskohlkuchen — для уютных семейных посиделок и длинных зимних вечеров. Рецепт я нашла в книге «Секреты бабушкиной кухни» (Geheimnisse aus Omas Kuche). По осени мы обычно квасим капусту, теперь же пришло время печь с ней пироги. Тесто для пирога подойдет как дрожжевое, как было предложено в книге, так и пресное — со вторым получится не менее вкусно. Ведь заливка пирога из сметаны, сыра и яиц сама по себе довольно жирная. Немного остудите пирог и подавайте с любым салатом или домашними соленьями.
Ингредиенты
- яйца куриные 3 шт.
- сметана 15% 200 г
- сыр твердый 100 г
- капуста белокочанная 700 г
- лук репчатый 300 г
- фарш свиной 500 г
- тимьян веточки 2 шт.
- мука пшеничная 400 г
- разрыхлитель (пакетик) 1 шт.
- соль 1 ч.л.
- растительное масло 100 г
- молоко 250 мл
Инструкция
- Начинаем с начинки. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавить фарш, интенсивно помешивая и не давая мясу собираться в кусочки. Посолить, поперчить, добавить листочки свежего тимьяна или 1 ч. л. сухого. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.
- Капусту нашинковать, посолить, поперчить и слегка перетереть руками.
- В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Выложить капусту, посыпать молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5–7 минут. Соединить с фаршем и перемешать.
- Для теста соединить все ингредиенты. Получается очень мягкое, податливое тесто. Раскатать и выложить на стандартный противень с небольшими бортиками
- Выложить начинку.
- Для заливки смешать яйцо, сметану и натертый на крупной терке сыр. Не солить. Вылить заливку на пирог.
- Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.
- Немного остудить и подавать пирог из белокочанной капусты к столу.
