Ингредиенты
- 400 г мякоти говядины (вырезка, тонкий край)
- 1 маленькая печеная свекла
- 2 ст. л. бальзамического крема
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- оливковое масло
- цедра соленых абхазских лимонов
- выдержанная азербайджанская брынза
- листочки тимьяна для подачи
Инструкция
- Очистите свеклу и тонко нарежьте, смешайте с рисовым уксусом.
- Тщательно зачистите мясо от всех пленок и жил. Очень острым шефским ножом нарежьте мясо тонкими пластами, а затем – самыми мелкими кубиками.
- Смешайте мясо с бальзамическим кремом и рыбным соусом. Сформируйте из мяса 4 шара, выложите на тарелки и чуть прижмите.
- На мясо выложите соленую цедру и раскрошенную брынзу, печеную свеклу и тимьян. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
